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            "title": "Porter systématiquement le tablier et les gants anti-coupure lors du sciage",
            "content": "La scie à os de boucherie est classée machine dangereuse au sens de la directive 2006/42/CE. La lame à ruban peut couper un doigt en moins de 0,1 seconde. L'opérateur doit impérativement porter : tablier d'acier ou de cotte de maille (protection du tronc et des cuisses), gants anti-coupure de niveau F (EN 388 : 4 X 4 3 F), et protège-avant-bras en cotte de maille lors de la manipulation des pièces. Ne jamais approcher les doigts à moins de 10 cm de la lame en marche, même avec protection. Utiliser un poussoir pour les petites pièces."
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            "title": "Réaliser la vérification annuelle et le contrôle de la protection de la lame",
            "content": "Toute scie à ruban en boucherie doit être soumise à une vérification périodique au titre du code du travail (articles R. 4323-1 et suivants). La vérification porte sur l'état de la lame (absence de fissures, tension correcte), les protections fixes et réglables de la lame, le fonctionnement du frein d'arrêt, et la stabilité du guide-pièce. Le rapport de vérification doit être conservé et présenté à l'inspection du travail sur demande. Tout défaut constaté impose la consignation de la machine."
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            "title": "Contrôler la tension et l'état de la lame chaque jour avant utilisation",
            "content": "Une lame sous-tendue bat latéralement et risque de se déchirer en cours de sciage, projetant des éclats de métal. Une lame sur-tendue casse brutalement. Vérifier la tension (déflexion latérale de 2 à 4 mm sous pression modérée) et inspecter visuellement la lame sur toute sa longueur pour repérer les fissures, les dents manquantes ou les déformations. Remplacer la lame dès l'apparition d'une fissure, indépendamment de son âge. Les lames inox pour denrées alimentaires ont une durée de vie de 3 à 6 mois selon le volume de production."
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            "title": "Nettoyer la machine après chaque session de travail",
            "content": "Les résidus osseux, la graisse et le sang accumulés dans la machine sont des milieux de prolifération pour Staphylococcus, Salmonella et E. coli. La scie doit être démontée (carter, guides, bac de récupération) et nettoyée après chaque session de travail avec un détergent agréé contact alimentaire, puis désinfectée avec un produit virucide-bactéricide (agrément CEE selon le règlement 528/2012). Tout équipement de découpe de viande doit être nettoyé et désinfecté avant tout changement d'espèce animale."
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            "title": "Former spécifiquement les opérateurs avant toute utilisation",
            "content": "La scie à os est une machine spécifiquement listée dans l'arrêté du 11 juillet 1977 comme nécessitant une formation avant toute prise de poste. Cette formation couvre : la connaissance de la machine (montage/démontage de la lame, réglage des guides), les EPI requis et leur entretien, les procédures de travail sécurisé (utilisation des poussoirs, maintien des distances), et la conduite à tenir en cas d'accident. La formation doit être réalisée par un formateur qualifié et consignée dans le dossier de l'opérateur. Le travail des mineurs sur ces machines est interdit."
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            "content": "Cette scie à os est une machine à risque sévère. Accès interdit à toute personne non formée et non habilitée. En cas d'accident, appuyer sur le bouton d'arrêt d'urgence rouge et appeler le 15."
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            "title": "Ne pas distraire l'opérateur en cours de sciage",
            "content": "Ne pas adresser la parole ni distraire l'opérateur pendant qu'il utilise la scie. Une distraction d'une fraction de seconde peut provoquer une blessure grave. Attendez que la machine soit arrêtée."
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