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            "title": "Confier la mise en service gaz a un professionnel qualifié",
            "content": "Le raccordement et la mise en service d'un four a pizza a gaz doivent être réalisés par un installateur qualifié professionnel gaz (PG). L'arrêté du 2 août 1977 fixe les règles de sécurité applicables aux installations de gaz combustible dans les établissements recevant du public. L'installateur engage sa responsabilité et délivre les documents de conformité indispensables a l'exploitant."
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            "title": "Vérifier l'étanchéité du circuit gaz au produit moussant",
            "content": "Avant la première mise en service, tester l'étanchéité de tous les raccords et flexibles avec un produit moussant (bulleur), jamais a la flamme. La moindre formation de bulles signale une fuite a reprendre avant toute mise sous pression de service. Un raccordement non étanche expose a un risque d'explosion et d'intoxication. Contrôler aussi que le flexible gaz est dans sa date de péremption."
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            "content": "Après réglage des brûleurs, mesurer le monoxyde de carbone (CO) en ppm et le taux de CO2 avec un analyseur de combustion. Un taux de CO élevé révèle une combustion incomplète due a un mauvais réglage air/gaz ou a un tirage insuffisant. La flamme doit être stable et de couleur bleue. Une flamme jaune et instable est un signe de combustion défectueuse a corriger immédiatement."
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            "title": "Sécher le réfractaire par une montée en température progressive",
            "content": "Un four neuf ou remaçonné contient de l'humidité résiduelle dans la sole et la voûte. La première montée en température doit se faire par paliers progressifs sur plusieurs heures, pas en pleine charge. Une montée trop rapide provoque l'éclatement du réfractaire par choc thermique et le décollement des matériaux. Respecter scrupuleusement la procédure de séchage indiquée par le constructeur."
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            "title": "Contrôler le thermocouple et l'organe de coupure de sécurité",
            "content": "Vérifier que le thermocouple coupe l'arrivée de gaz en moins de 30 secondes après extinction de la flamme. Un thermocouple défectueux laisse passer le gaz et crée un risque d'accumulation et d'explosion. S'assurer également qu'un organe de coupure et un robinet d'arrêt restent accessibles et manoeuvrables a proximité de l'appareil pour couper l'alimentation en cas d'urgence."
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            "title": "Remettre l'attestation de conformité et les documents a l'exploitant",
            "content": "A la fin de la mise en service, l'installateur remet l'attestation de conformité de l'installation gaz (délivrée par un organisme tel que QUALIGAZ), la notice d'utilisation du constructeur et la déclaration de mise en service. Ces documents sont a conserver par l'exploitant et peuvent être demandés lors d'un contrôle ou par l'assureur. Leur absence peut engager la responsabilité de l'exploitant."
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            "title": "Vérifier le raccordement de l'évacuation des fumées et le tirage",
            "content": "Contrôler que le conduit d'évacuation des fumées est correctement raccordé, étanche et conforme a la norme NF DTU 24.1. Mesurer le tirage : un tirage insuffisant provoque des refoulements de fumée, une combustion incomplète et une accumulation de monoxyde de carbone dans le local. Pour un four a bois, le conduit doit être dimensionné pour évacuer un volume de fumée important."
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            "title": "Installer un détecteur de monoxyde de carbone dans le local",
            "content": "Tout local équipé d'un appareil de cuisson a combustion devrait disposer d'un détecteur de monoxyde de carbone conforme a la norme NF EN 50291. Le CO est un gaz inodore et mortel produit par une combustion incomplète. Le détecteur doit être placé a hauteur de respiration et testé régulièrement. C'est une sécurité simple qui protège le personnel en cas de défaut de tirage ou de combustion."
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            "title": "Respectez la période de chauffe douce d'un four neuf",
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            "title": "Odeur de gaz: couper et aérer",
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