Pour le technicien qui intervient.
Le règlement CE 853/2004 impose que le lait cru soit refroidi immédiatement après la traite à 8 degC maximum (4 degC si la collecte n'est pas quotidienne). La sonde de température du tank doit être étalonnée et son résultat doit correspondre à un thermomètre de référence étalonné placé dans le lait. Tout écart supérieur à 0,5 degC entre les deux sondes est une anomalie à signaler.
Simuler un défaut d'agitation et un dépassement de seuil de température pour vérifier le déclenchement des alarmes (sonore, visuelle, ou alerte par GSM si équipé). Consigner le temps de réponse de chaque alarme. Une alarme silencieuse ou une alerte GSM qui n'arrive pas chez l'éleveur est une non-conformité qui expose à une perte de lot entier en cas de panne réelle.
Inspecter visuellement l'intérieur du tank après rinçage : absence de dépôt laiteux, de tartre, de zones non nettoyées sur l'agitateur et les sondes. Pour un contrôle renforcé, utiliser des bandelettes ATP-bioluminescence pour détecter les résidus organiques invisibles. Un tank souillé est une source de contamination bactérienne qui dégrade la qualité du lait collecté et peut entraîner un refus de collecte.
L'agitateur doit fonctionner à la vitesse nominale prévue par le constructeur pour assurer l'homogénéisation du lait sans incorporation d'air excessif. Mesurer la vitesse de rotation si un tachymètre est disponible, ou observer visuellement l'absence de mouvement turbulent excessif. Un agitateur trop lent laisse le lait se séparer, un agitateur trop rapide incorpore de l'air et dégrade les matières grasses.
Pour le responsable / gestionnaire.
Le dispositif de mesure du volume ou de la masse du lait (cellule de pesée, compteur volumétrique) est soumis à métrologie légale (arrêté du 3 avril 1980 et règlement OIML). Vérifier la présence du poinçon de vérification en cours de validité. Une mesure réalisée avec un instrument non vérifié est irrecevable pour la facturation laitière.
Les résultats des contrôles annuels de tank à lait (température, alarmes, propreté, métrologie) doivent être archivés 5 ans et présentables lors d'un audit de la laiterie collectrice ou d'une inspection DDPP. Conserver les rapports signés, les certificats d'étalonnage des sondes et les justificatifs d'entretien du groupe frigorifique.
Pour l'auditeur et le contrôle de conformité.
Le règlement CE 853/2004 impose que le lait cru soit refroidi immédiatement après la traite à 8 degC maximum (4 degC si la collecte n'est pas quotidienne). La sonde de température du tank doit être étalonnée et son résultat doit correspondre à un thermomètre de référence étalonné placé dans le lait. Tout écart supérieur à 0,5 degC entre les deux sondes est une anomalie à signaler.
Le dispositif de mesure du volume ou de la masse du lait (cellule de pesée, compteur volumétrique) est soumis à métrologie légale (arrêté du 3 avril 1980 et règlement OIML). Vérifier la présence du poinçon de vérification en cours de validité. Une mesure réalisée avec un instrument non vérifié est irrecevable pour la facturation laitière.